あさりの白ワイン蒸し〜トマトベースで…
定番の《あさりの白ワイン蒸し》のトマトベースVer.です♡
とっても簡単ですがお店の一品の様に仕上がります^^
このレシピの生い立ち
以前お店で食べた物がとっても美味しくて、作り方も材料も不明ですが自己流でやってみました(汗
サラサラのスープにする為に、トマトソースをミキサーにかけたりもしましたが面倒臭い><
何となくひらめいた《材料B》がとてもマッチしたのでアップへ…
アプリでひらく作り方
- 1
下処理《砂抜き&塩抜き》を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておく
*潮干狩りの物は特に《塩抜き》をしっかり -
- 2
下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載しています
味が変わるので《砂抜き&塩抜き》は必ずきっちり行って下さい -
- 3
《材料B》を全てよく混ぜておく。
味見をすると『蜂蜜甘いかな？玉葱辛いかな？』と思われるかもしれませんが大丈夫です^^ -
- 4
《冷たいフライパン/厚手の鍋》に《材料A》を入れて《弱火》にかける。
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- 5
《ニンニクの片面》が色付き良い香りがしてきたら《ニンニク》を裏返す。
《両面》に焼き色が付いたら、取り出します。 -
- 6
(5)に《(1)のあさり》を入れる。
火加減は《強めの中火》にして軽くソテーします。 -
- 7
(6)に《白ワイン》を入れる。
《約20秒》そのままでアルコールを飛ばし、蓋をします。 -
- 8
《(7)のあさり》の殻が《全体の約1/4》開いたら蓋を外す。
素早く《工程(3)の簡易トマトソース》を全体にかけます。 -
- 9
(8)をトング等で軽く混ぜながらそのまま煮る。
《簡易トマトソース》はすぐに全体に馴染みます。 -
- 10
(9)のあさりの殻が全て開いたら火を止めて《黒コショウ》を挽く。
お好みで《ハーブやパセリ》を散らして出来上がりです^^ -
- 11
身が縮んでない《プックリあさり》に《旨味たっぷりのトマトスープ》が絡んでとっても美味しいです♡
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- 12
スープはブイヤベースの様にサラサラです。
適度な酸味もあり《工程(3)の簡易トマトソース》とは全く別物のお味となります。 -
- 13
残ったスープに白飯を入れて一煮すれば、美味しい《リゾット風の洋風雑炊》も出来ますが…
ウチは大体無くなっちゃいます。 -
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パンに浸すとめちゃ②美味しい!!!
とっても簡単に味がキマる《トマトベースのあさりのワイン蒸し》…
よろしかったら是非♡ -
コツ・ポイント
あさりの《砂抜き&塩抜き》は必ずしっかりやって下さい。
特に《塩抜き》が足りないと塩辛いスープになってしまいます。
*《工程(10)》で煮過ぎない様に気をつけて下さい。
あさりの身が縮んでしまい、スープも濃くなってしまいます。
