かけて ニラとえのき茸の卵焼き

ニラとえのき茸は、食べやすい長さに切ります。ザルに入れて、洗い、水気をきります。

卵は、ボウルに割り入れて、鶏ガラスープの素、酒を入れて、ときほぐす。

フライパンを熱して、ごま油を大さじ1入れて、ニラとえのき茸を炒める。しんなりしてきたら、白いりごまを入れて、炒める。

2の卵液を3に回し入れる。大きな丸い卵焼きを作るように形を整えながら焼く。フライパンをゆすって動いたら、一度大皿にとる。

4の卵焼きをひっくり返してフライパンに戻し入れる。卵焼きがフライパンに貼り付きそうなら、ごま油を少々回し入れる。