秋刀魚の竜田揚げ

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

秋刀魚にたっぷり生姜醤油を浸み込ませ、じっくり揚げます。
このレシピの生い立ち
秋刀魚は塩焼きが一番ですが、竜田揚げも美味しいです。
この料理動画はこちらから
https://youtu.be/CeL1BEZ5TLI

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材料

  1. さんま 2尾
  2. ししとう 8本
  3. しょうゆ 20cc
  4. 生姜 10g
  5. 20cc
  6. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    さんまの頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り出してきれいに洗い、3つに切る。

  2. 2

    容器にしょうゆと生姜と酒を合わせ1を5分程度漬ける。

  3. 3

    容器に片栗粉を用意して、2の秋刀魚を1つずつ片栗粉を塗していく。

  4. 4

    ししとうは軸を切り落とし、破裂しないように、切りこみを入れる。

  5. 5

    170度の油で3の秋刀魚をじっくり揚げる。きつね色になり、上に上がってきたら、油から引き上げる。

  6. 6

    ししとうを素揚げする。

コツ・ポイント

秋刀魚を3枚におろそうとしましたが、きたなくなるので、ぶつぎりにしました。
片栗粉が雪か塩のようになります。

リアクション

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レシピ作者

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
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