秋刀魚の竜田揚げ

アルファー @Alphars_Kichen
秋刀魚にたっぷり生姜醤油を浸み込ませ、じっくり揚げます。
このレシピの生い立ち
秋刀魚は塩焼きが一番ですが、竜田揚げも美味しいです。
この料理動画はこちらから
https://youtu.be/CeL1BEZ5TLI
作り方
- 1
さんまの頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り出してきれいに洗い、3つに切る。
- 2
容器にしょうゆと生姜と酒を合わせ1を5分程度漬ける。
- 3
容器に片栗粉を用意して、2の秋刀魚を1つずつ片栗粉を塗していく。
- 4
ししとうは軸を切り落とし、破裂しないように、切りこみを入れる。
- 5
170度の油で3の秋刀魚をじっくり揚げる。きつね色になり、上に上がってきたら、油から引き上げる。
- 6
ししとうを素揚げする。
コツ・ポイント
秋刀魚を3枚におろそうとしましたが、きたなくなるので、ぶつぎりにしました。
片栗粉が雪か塩のようになります。
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