筋子 片腹分です。

酒、みりん、薄口醤油を火にかけ、中火で1分半沸騰させ、アルコールを飛ばす。顆粒和風だしを加え混ぜ、器に移し冷ます。

500ccの水に塩を加え、沸騰させる。

ボールに500ccの水と大さじ1の塩を加え混ぜて溶かす。これを6回分使います。その都度作って下さい。

ボールに筋子を入れて、塩を加えた熱湯を注ぐ。

表面の皮が縮れます。菜箸でクルクル混ぜ、皮が完全に剥がれるまで混ぜ続ける。

赤茶色の皮がごっそり摘めるので、取り出せる範囲で菜箸で取る。イクラが溢れないように表面の汚れた湯を流す。

今度は塩水にイクラを加え、またクルクル１分くらい混ぜる。皮が浮いてくるので、ザルをあてながら流す。これを6回繰り返えす。

早く綺麗になれば6回やらなくてもいいです。
浮いている皮を網ですくうと早いです。

綺麗な部分を網ですくうと早いです。

6回繰り返せば綺麗になりますが、どうしても取れない時は、塩水の中で、しゃぶしゃぶするとほぐれます。ザルで水切りする。

容器に綺麗になったイクラと冷めたタレを合わせる。

冷蔵庫で数時間漬け込んで完成！