作り方
- 1
小麦粉、パン粉、パセリ、バジル、タイムを混ぜ合わせる。
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- 2
ささみが厚ければ、中心に包丁で切れ目を入れ左右に開き、塩胡椒をふる。
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- 3
ハケなどでバターを塗る。
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- 4
フォークでささみの両面を数回ずつ突いておく。
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- 5
ささみを1にまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。
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- 6
油をフライパンに入れて熱し、5を入れ中火で綺麗な焼き色がつくまで焼けば完成。
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コツ・ポイント
塩胡椒の味をはっきりさせたい場合は、バターを塗った後に塩胡椒をしてください。
強火で焼くとささみが固くなります。
パン粉抜きでも作れます。
2の工程は短時間で焼くために重要です。
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