大葉は洗って、水気をきって細かくきざむ。(キッチンペーパーに1枚ごとのせていくとしっかり水分がとれます)

フライパンにごま油を熱してから、塩とちりめんじゃこを投入してちりめんじゃこがはじけるくらいまで煎る。