根菜と鶏肉の煮物
モリモリまーちん @cook_40260986
ありあわせ野菜の筑前煮のような煮物です。ご飯にはやっぱりこれ！っとホッとする味です。
このレシピの生い立ち
母の味を受け継ぎずっと作り続けている我が家の定番煮物です。野菜はレンコンや里芋など、その時にあるもので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は一口大の乱切にする。鍋に大根を入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて沸騰後10分位下茹でして、さっと洗う。
- 2
こんにゃくは一口大に手でちぎり水から沸騰後2.3分下茹でする。人参は一口大に切る。
- 3
ごぼうは皮をこそげ取り乱切りし酢水につけ、さるにあける。筍は一口大に、椎茸は大きければ2.3等分に、鶏肉も一口大に切る。
-
- 4
大きめ鍋にサラダ油を入れ中火にかけ鶏肉を炒める。色が変わってきたら、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃくを加え炒める。
- 5
④に油がまわってきたら筍、椎茸も加えて炒める。
-
- 6
⑤に●の水と調味料を加え弱めの中火で蓋をして5〜6分位煮る。灰汁がでたらとる。
- 7
⑥にしょうゆも加え落し蓋と蓋をして15分位。蓋をとって落とし蓋はしたまま10分位煮る。
-
- 8
⑦の煮汁が1／3位になったら落とし蓋も取り強めの中火で鍋を時々ゆすりながら煮汁がほぼなくなったら火を止めて冷ます。
-
- 9
水を張った洗い桶等にお鍋を入れて冷ますと早いです。
（※水が入らないように蓋をして）
食べるときに温めて完成！ - 10
牛肉とごぼうとにんじんの煮物も甘辛味で美味しいです。
レシピID20027047 -
コツ・ポイント
◎大根は面倒でも下茹を。時間がないときはレンジでも。耐熱容器に切った大根を入れ、てひたひたの水を入れラップをしてレンジ600Wで6〜7分。
◎一度冷めた方が味がしみるので早めに作っておくのがお勧め。翌日はなお美味しいです。
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