ビンチョウマグロソテー トマトソース
sakurado @cook_40262966
調味料は液体塩麹と胡椒だけ。
トマトとセロリの簡単ソースがビンチョウマグロのソテーによく合うさわやかな一品です。
このレシピの生い立ち
いただいたトマトが傷み始めたのでソースにしました。淡白なビンチョウマグロのソテーに合わせると，春に合うとてもさわやかな料理になりました。
ビンチョウマグロソテー トマトソース
調味料は液体塩麹と胡椒だけ。
トマトとセロリの簡単ソースがビンチョウマグロのソテーによく合うさわやかな一品です。
このレシピの生い立ち
いただいたトマトが傷み始めたのでソースにしました。淡白なビンチョウマグロのソテーに合わせると，春に合うとてもさわやかな料理になりました。
作り方
- 1
ビンチョウマグロ人数分に切る。（できあがりの写真は弁当にも入れるので4cm程度にカット）
- 2
ビンチョウマグロに黒こしょうをふり，液体塩麹に30分程度漬ける。
- 3
トマトソースを作る。タマネギとセロリの葉はみじん切りにする。トマトはくし切り。
-
- 4
フライパンにオリーブ油をしき，中火でタマネギを炒め，トマトとセロリを入れて弱火で炒めていく。
-
- 5
トマトが柔らかくなったら，潰すように煮詰めてゆく。はがれた皮は取り去る。塩麹と胡椒で味を調えながら煮詰めてできあがり。
- 6
別のフライパンにオリーブ油をしき，小麦粉をまぶした２を入れ，両面を焼き，弱火で中まで火を通す。
- 7
さらにビンチョウマグロのソテーをのせ，トマトソースを添えて完成。
-
コツ・ポイント
セロリのフレッシュな香りが良いアクセントになっています。トマトが美味しいと，コンソメなどを入れなくても美味しいソースができます。付け合わせのブロッコリーや蒸しカボチャにもこのソースが良く合います。
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