豆腐の水切りをする。豆腐を耐熱皿にのせて、レンジで500w2分30秒。重しをして、20分放置。

(1)豆腐は1丁を6等分に切り、ザルにあげて5分豆腐の水気を一つずつ拭いて片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。

多めの油で170℃(菜箸から細かい泡がしゅわしゅわ)で、豆腐に両面とも焦げ目が着くまで焼く。

(豆腐をフライパンにいれたら、油の温度が下がらないように強火にするといいかもー)

鍋に★と本だしを入れてひと煮たちさせる

器に豆腐を持って、(5)★をかけて、☆薬味をのせる。