初めてでも綺麗にできる「桜の塩漬け」
陸上ママ @cook_40112239
あれば調理を引き立ててくれる桜の塩漬け。でも買えば高いですよね。だから作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
我が家の庭には梅や桜があり、春先は桜の花と葉っぱを塩漬け、これからは梅干や、梅ジャムを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
採取する八重桜は、半分ほど開いたものを選びます
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- 2
たっぷりの水で、水をまわしながら、優しく2度洗いし、ざるにあげて水切りをする。
（決して手で絞らないでください） - 3
水切りした桜に、桜の重さの半分ほどの塩をまぶします。
花びらが傷つかないよう、ボウルを揺すってまぶす。 - 4
30分ほどしたら、にじみ出ている水を捨て、また塩をまぶします。
- 5
再度水を捨て、今度は桜と同じ分量の塩と梅酢を加えてまぶし、密封できる容器か袋に入れて保存。
（塩は多くても構いません）
コツ・ポイント
塩をまぶしているうちは、何度かボウルを揺すって、全体に塩が混ざるようにしてください。
また、放置し過ぎると、折角綺麗な花びらの色が、酸化して色が悪くなります。
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