桜の花の塩漬け☆5
毎年八重桜を塩漬けにしてお菓子作りに使います♪
このレシピの生い立ち
春に八重桜でまとめて作るので覚書。
2021年は120ｇの桜。 白梅酢
アプリでひらく作り方
- 1
桜は軸から摘んで水洗いし、やさしく水分を拭き取る。
塩をまぶすようにジッパーなどに入れ、重石をしてひと晩おく。 -
- 2
白梅酢か赤梅酢を花全体に行き渡るように入れる。
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- 3
漬物容器に軽く重しをかける。3日ほど置いておく。
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- 4
天気のいい日に風通しのいい場所で陰干しをする。
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- 5
塩と一緒に瓶詰して保存したら完成。
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- 6
桜の塩漬けをおにぎりやごはんものに使うときは、塩抜きせずにそのまま使う。
- 7
お菓子などに使うときは塩抜きする。水を張ったボウルに10～20分程度つけておくだけでOK。
- 8
桜茶：器に桜の塩漬けを入れ、ぬるま湯を少し注いで塩抜き。湯呑にこの桜を入れ湯を注ぎ塩抜きした時の湯を小１入れる。
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コツ・ポイント
特にない。
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