我が家の＊鯛のあら煮
chiibubu @cook_40055749
しっかり味が入り、美味しく出来ます。合わせたごぼうも美味しい♪
このレシピの生い立ち
漁師さんにいかめしのレシピを教わった時に
ザラメを使うように言われました。それから、コトコトじっくり煮るものはザラメを使っています。
我が家の＊鯛のあら煮
しっかり味が入り、美味しく出来ます。合わせたごぼうも美味しい♪
このレシピの生い立ち
漁師さんにいかめしのレシピを教わった時に
ザラメを使うように言われました。それから、コトコトじっくり煮るものはザラメを使っています。
作り方
- 1
ごぼうは5センチ位に切り、太い所は縦に切って水につけておく。
-
- 2
鯛のあらはざっと洗い、ざるの上で熱湯をかけてから、ウロコや血あいを流水でとりながら洗う。
-
- 3
鍋(フライパン)に魚とごぼう、＊を入れて加熱を始める。落し蓋をして5~6分、全体に火が通るほど煮る。
-
- 4
醤油を加えて20分煮る。途中、何度か煮汁をかけながら煮る。
-
- 5
煮汁が随分少なくなっています。みりんを回し入れて、絡めて照りが出たら完成。
-
コツ・ポイント
熱湯をかけて下処理。
あれば、ぜひザラメで煮て見て下さい。
※魚の量が多いので注意して下さい。
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