えびは頭としっぽの殻を残してそれ以外は殻を取る。

背わたを取り除き、軽く切れ目を入れる。

えびをまっすぐにして、塩こしょうを振る。

えびを小麦粉でまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をまんべんなくつける。

油を170℃から180℃に熱して、揚げる。

お皿に盛りつけて、オリジナルドレッシング（マスドレ）をかけて完成。