茄子の豚肉巻き生姜焼き
たぁさんだよ @cook_40068893
生姜と玉ねぎと酢が決め手！お酒のおつまみにも最高です。
このレシピの生い立ち
これまでは醤油と味醂で仕上げてましたが、一味足りないのと固くなって食べづらいのが気になって、生姜焼き仕立てにして、更に酢も加えたら柔らかく仕上がりました。この調味液、焼肉のタレにもなります。翌日ちょっと匂いますが(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に４つに切って、更に半分に切って水にさらします。
- 2
10分ほど置いたら水気をよく取り、豚肉で包みます。全部できたら小麦粉を薄くまぶしておきます。
- 3
生姜、玉ねぎはすりおろし、調味料と混ぜておきます。
- 4
フライパンに油をしいて綴じ目を下にして２を焼き始めます。
- 5
転がしながら全体に焼き色がついたら、合わせておいた調味料を加えて絡めます。水分が少なくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
玉ねぎの匂いが気になる方は少なめにして下さい。年配の方には、茄子に細かい切れ目を入れると食べやすいです。
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