材料をそれぞれ計量し、小皿等に控えておく。

フライパンに小麦粉と菜種油を入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。

中火にかけ、木ベラでかき混ぜながら小麦粉を炒める。狐色一歩手前の色になり、こんがりした香りがしたら火を止める。

塩を加える。調味料を加えると柔らかい粘土状に固まってくるので、ムラのないようによく練り合わせる。

醤油を加えてよく練る。水っぽくなるようなら弱火にかけて水分を飛ばす。コゲに注意。

生姜とにんにくを加えて弱火にかけ、均一に練り合わせて水分を飛ばす。均一になったら火は止める。

ケチャップを加えて均一に練り合わせる。均一になったら中濃ソースも加える。

弱火にかけ、カレー粉を加える。均一になるまで練り合わせ、表面に黄色い粉が吹いてきたら火を止め、数分冷ます。

耐熱容器に保存し、1週間休ませる。すぐに使用できるが、1日でも休ませた方が塩気と辛さのカドが取れてまろやかになる。