カフェ飯♪塩オムライス赤と白のソース添え
オムライスの中身はケチャップ味のチキンライスではなく、ゴロゴロチキンの入った塩味ライスです。２種類のソースを添えて。
このレシピの生い立ち
いつもオムライスを作るとき、玉ねぎから出た水分でチキンライスがベチャッとしがちでした。そこでご飯に玉ねぎを混ぜるのをやめ、さらに肉から出る水分はソースの方へ。旨みを含んだ美味しいソースになりました。さっぱりとした塩味なのでソースに合います。
カフェ飯♪塩オムライス赤と白のソース添え
オムライスの中身はケチャップ味のチキンライスではなく、ゴロゴロチキンの入った塩味ライスです。２種類のソースを添えて。
このレシピの生い立ち
いつもオムライスを作るとき、玉ねぎから出た水分でチキンライスがベチャッとしがちでした。そこでご飯に玉ねぎを混ぜるのをやめ、さらに肉から出る水分はソースの方へ。旨みを含んだ美味しいソースになりました。さっぱりとした塩味なのでソースに合います。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル・にんにくを入れて炒める。しんなりしたら２つに分ける。
-
- 2
たまねぎの半量にトマト缶・水・コンソメを入れて煮つめる。塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。
-
- 3
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをしてオリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。裏返し蓋をして火を通す。
-
- 4
いったん肉を取り出し、残った焼き汁の半量をトマトソースに入れる。もう半分は１で分けた玉ねぎを入れ白ワイン・水を加える。
-
- 5
サワークリームを入れ、ひと煮立ちしたら塩・こしょう少々で味を調えて火から下ろし、粒マスタードを加えてよく混ぜる。
-
- 6
フライパンに鶏肉を戻し、オリーブオイルを少々足してごはんを入れる。よく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
-
- 7
卵１個に対し、牛乳大さじ１を入れてよく混ぜ、小さめのフライパンで半熟状態に仕上げ、皿に盛った６にのせる。
- 8
あれば刻みパセリを飾る。二種類のソースを添えて出来上がり。（付け合せのサラダは焼きズッキーニとハムのサラダ）
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コツ・ポイント
ご飯の方へは敢えて玉ねぎは入れず、ソースの方へ入れます。ソースをかけるので、味付けは薄めにしておきます。サワークリームがなければプレーンヨーグルト（の場合は水は入れない）でも代用できます。
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