ショートニングと粉砂糖をはかる。

ショートニングを柔らかく練りながら、粉砂糖を入れてすり混ぜる。

薄力粉と抹茶を合わせ、ふるっておく。

2に、ふるった薄力粉と抹茶、ココナッツファインを入れて混ぜる。

豆乳も加えて、生地をまとめる。この時点では大ざっぱでいいです。

ラップの上に生地をのせ、ラップの外から押さえ集めながら棒状に形成する。

こんな感じになります。
これを30分ほど冷凍庫に入れて冷やし固めます。

クリスタルシュガー(ざらめでも良い)をまわりに押し付けるように付け、

5㎜〜7㎜の厚さに切り、

180度のオーブンで18分焼く。

サクサククッキーの出来上がりです。

サラダ油で作ったものです。
右側がアーモンド20g入り、左側がココナッツロング20g入りです。サラダ油の方が簡単かも。