クランベリーは熱湯をかけ5分おき、ペーパーで水気を切り、粗みじん切りに切っておく。

★の粉類を合わせてホイッパーで混ぜておく。

別のボウルに◎を合わせてホイッパーで混ぜておく。

②と③を合わせボウルである程度混ぜ、ボードに移して馴染むまでこねる。水分量が多くベトつく生地なのでカードを上手く使う事。

一度生地にボウルをかぶせ、5分休ませたら、もう一度こねて、用意した具を3回くらいに分けて生地に混ぜていく。

混ぜた生地を一次発酵。ボウルに入れラップをし、一回り位膨れるのを待つ。今回は2月の室温で5時間置き冷蔵庫で一晩置きました

拳でガスを抜いて、粉を沢山振ったボードに出してベンチ15分。
扱いやすくする為、表面全体に軽く粉をまぶしておきます。

綿棒で縦12〜3cm横20cmに伸ばします。

３つに切り分けます。

真ん中に縦の切り込みを入れます。

縦に少し手で伸ばしながら、中の穴を広げます。

上部を手前にクルリと倒します。

倒した先っぽと、下部の先っぽを、しっかりつまんで、ハートの形を綺麗に整えます。

シートの上に並べたら、2次発酵を室温で30分程度。粉をまぶします。

焼き加減を見ながら時間は調整して下さい。焼きあがったら網の上で冷まします。

このままでも充分綺麗で美味しいです。
ここから先チョココーティングする場合は…

トッピングを用意しておきましょう。ここではドライフルーツ・ナッツ類ですが、好きな物を使ってね。

好きなチョコレート(ここではダーク使用)を細かく砕き小さなボウルに入れ、熱湯を入れた別のボウルの上に重ね溶かします。

溶けたチョコを今度は、氷水を張ったボウルに重ね、固まらない様手早くチョコを混ぜ冷ます。固まりそうになったら氷水から外す。

冷めたらまた暖かいお湯のボウルに重ね、トロトロにします。
こうしてテンパリングする事でツヤのあるチョコになります。

パンを持って、ボウルの上でチョコをかけたいところに垂らし、くっつかないクッキングシート等の上に置き、トッピングします。

チョコが固まるまで、2〜30分位冷蔵庫に入れてチョコが固まったら出来上がり♡ パンなのであまり冷蔵庫に長く入れない様に。

チョコ抜きの「夏バージョン」です☆具にはクルミ･アーモンド･いちぢく･レーズンを入れました♡ザクザク香ばしい！

2017.2.1「天然酵母パン」の人気検索でTOP10入りしました♡ありがとうございます(*ˊ˘ˋ*)｡♪