骨までやわらか ブリ大根
yumama6916 @cook_40191303
カルシウムたっぷり！中骨までやわらかく、がらが全部いただけます。野菜もたっぷり栄養満点です。
このレシピの生い立ち
主人が大好きで、夏でも作ります
ある日、みりんと間違えて「かんたん酢」を入れてしまって「まぁいっか」とおそるおそる煮たところ、なんと中骨までやわらかくなり、さっぱりとしたいいお味になりました。失敗は成功のもととはこのことでしょうか？
骨までやわらか ブリ大根
カルシウムたっぷり！中骨までやわらかく、がらが全部いただけます。野菜もたっぷり栄養満点です。
このレシピの生い立ち
主人が大好きで、夏でも作ります
ある日、みりんと間違えて「かんたん酢」を入れてしまって「まぁいっか」とおそるおそる煮たところ、なんと中骨までやわらかくなり、さっぱりとしたいいお味になりました。失敗は成功のもととはこのことでしょうか？
作り方
- 1
ぶりのあらは塩・酒を振り5分置いて、熱湯でゆがく（身が白くなる程度）
- 2
ざるにあげ、冷水でさらし、汚れを取る（私はヒレも落とします）
水気を拭いて圧力鍋に入れる - 3
★の調味料を入れ、生姜のうす切を散らす
加圧後、弱火で20～30分煮る - 4
圧が抜けたら乱切りした野菜を投入し、再び加圧後弱火で5分煮て出来上がりです
蓋をあけ、お好みで少し煮詰めても･･･
コツ・ポイント
下処理をよくすると生臭さが気にならなくなります。水気はクッキングペーパーなどでよく取ってください。
かんたん酢を入れることで骨までやわらかくなるのはもとより、野菜をいっしょに煮ても魚臭さがないので抵抗なく食べられます。
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