ぶりの切り身に塩と酒大さじ1をかけて10分ほど置く。

沸騰したお湯に1のぶりを表面が白くなるまで入れ、取り出したら水でよく洗いキッキンペーパーで水気を取る。

水気を取ったぶりと○を圧力鍋に入れる。

加圧で15分。火を止めて蒸らしで10分。