作り方
- 1
★オリーブの内、５つを細かく刻む。
材料を★以外全て合わせ捏ね、捏ね上がり時に細かくしたオリーブを合わせ一次発酵。 - 2
分割後ベンチタイム２０分。バケットと同じ要領で成形し、その時中に４つずつオリーブを入れ込む。
- 3
二次発酵後、粉をふるい２５０度予熱のオーブン２５０度で１０分、焼き色を見ながら温度を下げ１８分程度。焼き色が付けばOK.
コツ・ポイント
中に入れ込むオリーブは好みの量で。
成形時に両端をねじり、細さを出すと食感に変化が生まれ◎。
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