大根は厚めに皮をむき、半月切りにし竹串かすっと通るまで下茹でします。

人参は皮をむき、1㎝幅の半月切りにします。さつま揚げは食べやすい大きさに切り熱湯をかけます。

こんにゃくは厚さ5㎜に切り、中央に1㎝の切り込みを入れ、切り込みにこんにゃくの片端を通し、手綱こんにゃくにします。

こんにゃくは水から下茹でし、沸騰したら1〜2分茹でて水切りします。

鍋に煮汁の材料を入れて煮立てて、大根、さつま揚げ、にんじん、こんにゃくを入れて落し蓋をして15分煮ます。

蓋をしてそのまま置き、味をなじませてる（鍋止め）。盛り付けて、貝割れ大根を加えてさっと火を通し盛り付けます。