食用菊とほうれん草とじゃこのおろし和え
Dr仁平 @zinpei
食用菊の黄色、ほうれん草の緑、じゃこの白。彩りも良く、さっぱりと食べられる小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
食用菊を使った小鉢もの。彩りの良いものを目指しました。
食用菊とほうれん草とじゃこのおろし和え
食用菊の黄色、ほうれん草の緑、じゃこの白。彩りも良く、さっぱりと食べられる小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
食用菊を使った小鉢もの。彩りの良いものを目指しました。
作り方
- 1
食用菊は花びらをちぎり、お酢(分量外)を加えたお湯でさっと茹でて、ざるに上げ、水にさらして、水気を搾る。
- 2
ほうれん草はさっと茹でて、冷水に浸け、水気を搾る。根本を落とし、長さ3cmに切る。大根はすり下ろして、軽く水気を搾る。
- 3
ボウルに大根おろしとすし酢を入れ、食用菊とほうれん草をほぐしながら混ぜ合わせ、最後に釜揚げちりめんを加え、混ぜる。
コツ・ポイント
ほうれん草以外の青菜(春菊、水菜など)でも作れます。
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