淡路島産たまねぎのヴィシソワーズ
jisui_acco @cook_40038219
淡路島産玉ねぎの旨みを十二分に味わうためのレシピとなっております！たまねぎの甘み・旨みをご堪能下さい☆（新玉ねぎでも可）
このレシピの生い立ち
淡路島産たまねぎの旨みを十二分に味わうためのレシピとなっております！
淡路島産たまねぎのヴィシソワーズ
淡路島産玉ねぎの旨みを十二分に味わうためのレシピとなっております！たまねぎの甘み・旨みをご堪能下さい☆（新玉ねぎでも可）
このレシピの生い立ち
淡路島産たまねぎの旨みを十二分に味わうためのレシピとなっております！
作り方
- 1
鍋にバターを入れ温め、たまねぎを繊維に垂直に薄くスライスしたものを入れ、塩をふたつまみ(3g程度)加える。
- 2
たまねぎが半透明に、甘くなるまで焦がさないように炒める。（焦げそうなら途中で水を加えてもよい）
- 3
途中でベーコンを加えて、更にたまねぎと炒める。
- 4
しっかりと甘みを引き出すまで炒めたら、ジャガイモを薄くスライスしたものを入れ、ひたひたの水(分量外)を加え、弱火で煮る。
- 5
ジャガイモが柔らかくなったら火から外し、ミキサーにかけ滑らかなピューレ状にする。
- 6
ボウルにあけ、冷水に当ててしっかり冷ます。
- 7
6.のボウルに牛乳を混ぜながら加え、味を調える。
- 8
器に盛り付け完成☆
コツ・ポイント
たまねぎを炒めるとき、”しっかり甘くなるまで炒める”ことと、”焦がさないこと”がポイントです☆また、じゃかいもを煮るときも鍋底にあたりやすいので注意しましょう。＾＾
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