椎茸煮の酢の物（精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
いつもの酢の物にひと工夫。暑い時期にもさっぱり食べられ、肉厚の椎茸で満足感が得られます。
このレシピの生い立ち
山城屋の椎茸は熊本県産の原木栽培椎茸。原木の養分のみで、無農薬で無肥料。太陽と大地、水の力を得て育っています。この自然の恵みが、肉厚で十分な歯ごたえと、独特の風味をもたらします。わかめは、歯切れの良い食感！煮くずれしにくいのが特長です。
椎茸煮の酢の物（精進料理）
いつもの酢の物にひと工夫。暑い時期にもさっぱり食べられ、肉厚の椎茸で満足感が得られます。
このレシピの生い立ち
山城屋の椎茸は熊本県産の原木栽培椎茸。原木の養分のみで、無農薬で無肥料。太陽と大地、水の力を得て育っています。この自然の恵みが、肉厚で十分な歯ごたえと、独特の風味をもたらします。わかめは、歯切れの良い食感！煮くずれしにくいのが特長です。
作り方
- 1
〈椎茸の含め煮の作り方〉①干し椎茸４枚をぬるま湯で戻し、軸は切っておく。（戻し汁は残しておく）
- 2
②鍋に①と戻し汁１００㏄・酒大さじ１・砂糖大さじ１を入れ、アクをとりながら約５分煮る。
- 3
③しょうゆ大さじ１を入れ、落し蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで煮含める。
- 4
〈酢の物の作り方〉①椎茸の含め煮は細切りに切っておく。
- 5
②きゅうりは板ずりしてから輪切りにして塩でもみ、塩抜きして水気を切っておく。（立て塩３％に１５分漬けてもよい）
- 6
③みょうが、しょうがは細切りにし、水にさらしてから水気をきっておく。わかめは水戻しして切る。
- 7
④砂糖、酢、ごま油をボウルに合わせ、①・②・③を加え和えれば出来上がり。
コツ・ポイント
酢の物に椎茸の含め煮を入れることで、風味がぐっとＵＰします。
含め煮が入りますので、甘さ(砂糖)は調節してくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19818581
