こぅちゃんのきずし(しめ鯖)
♪ひなちゃん♪ @cook_40128150
大雑把ですみません。
旦那が作り、私の覚え書き用です
このレシピの生い立ち
旦那がいつも行くお寿司屋さんの大将に教わりました♪( ´▽｀)
アプリでひらく作り方
- 1
サバは２枚におろします。
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- 2
綺麗に洗いペーパータオルで水気を拭き、砂糖を(ウチは三温糖)どっさり塗り…30分斜めに立てかけ放置(汚い水が出ます)
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- 3
綺麗に洗い流し、また、ペーパータオルで水気を拭きます
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- 4
今度は塩をたっぷり塗ります…コレは3h斜めに立てかけ放置(またまた、汚い水が出てきます)
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- 5
また、綺麗に洗い流し次は、ジップロックに入れ酢が鯖に浸かるぐらい入れ真空状態に…コレを冷蔵庫で…ウチは4〜5h寝かします
- 6
寝かした後、骨はピンセットで一本一本抜いていきます。
食べる前に皮がわの薄皮を剥きます。
切って食べるだけ〜（≧∇≦） -
コツ・ポイント
酢はガリの甘酢だとより美味しいです(#^.^#)
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