豆腐ときのこのふんわり玉子スープ
味とこころ @ajitokokoro
野菜の甘みと旨みが引き立つ野菜白だしのスープです！豆腐にもやさしい甘みがしみ込むので、疲れた時や夜食などにもピッタリ♪
このレシピの生い立ち
野菜の甘みと旨みが引き立つ「野菜白だし」のスープです！豆腐にもやさしい甘みがしっかりしみ込むので、疲れた時や夜食などにもピッタリ♪EXVオリーブオイルを仕上げに振ることでコクと風味がUP！
アプリでひらく作り方
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今回はやさしいコンソメ風味の「野菜白だし」を使います。
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- 2
玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りにします。しめしは石づきを取って小房に分けます。
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- 3
豆腐は１ｃｍ程の角切りにします。卵は割りほぐします。
- 4
鍋にA・２を入れて火にかけ、野菜に火が通るまで煮ます。
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- 5
豆腐を加え再沸騰させたら、卵を回し入れてオリーブオイルを振ります。
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コツ・ポイント
溶き卵は、しっかり再沸騰してから入れることでにごりを防ぎます。
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