ブリの切り身の表面を水でサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気をきります。

★の調味料を混ぜておきます。

ブリに小麦粉を軽く表裏にふります(茶こしや粉ふるいで薄くつけると綺麗にできます)

フライパン鍋にサラダ油を薄くひき、中火で熱する

熱したフライパン鍋に、ブリにつけた小麦粉の余分をはたきおとしながら、皮目を下にして焼きます

表面の色が変わった位で裏返して同じく焼きます(身崩れ防止で、このままさわりません！)

裏側も色が変わったら、合わせておいた★を回し入れ、アルコール分飛ばすため一度沸騰させます

沸騰したら蓋をして、弱火で3～５分程蒸らし焼きにします

一度蓋を取り、フライ返しで優しく裏返します

再び３分、蓋をして蒸らし焼きにします

蓋をとり砂糖を煮汁に入れ、フライパンを、揺らしながら溶かして全体に馴染ませます

そのまま照りが出るまで煮詰めていきます(その間ブリの表面に煮汁をスプーンでかけていくと、味も染みます)

照りが出てきたら、火を止め、盛り付けたら完成です。