蝦夷アワビ入り肉まん
東京農大食香粧化学科 @cook_40148852
アワビの入ったちょっと贅沢な肉まんです
このレシピの生い立ち
北海道福島町では、比較的簡単に飼育できる陸上養殖アワビ「蝦夷アワビ」に取り組んでいます。食品香粧学科では、この陸上養殖アワビの消費拡大のため、福島町と連携して、学生によるレシピ開発に取り組みました。
蝦夷アワビ入り肉まん
アワビの入ったちょっと贅沢な肉まんです
このレシピの生い立ち
北海道福島町では、比較的簡単に飼育できる陸上養殖アワビ「蝦夷アワビ」に取り組んでいます。食品香粧学科では、この陸上養殖アワビの消費拡大のため、福島町と連携して、学生によるレシピ開発に取り組みました。
アプリでひらく作り方
- 1
【アワビの調理】下処理したアワビを温めてバターを溶かしたフライパンに入れる。
- 2
アワビにバターの香りをつけたら、残りの調味料を入れて味をしみこませる。
-
- 3
【肉まんの生地】ボールに薄力粉とべーキングパウダーを混ぜ、残りの材料も入れてよくこねる
- 4
こね終わったら、ラップをして10分ねかせる。
- 5
【肉だねの調理】ネギをみじん切りにして、肉の中にいれて混ぜる。
- 6
そのほかの材料も入れてよく混ぜる
- 7
寝かせておいた生地を細く伸ばして8等分に切り分ける。
- 8
手で生地を丸く伸ばして肉だねを中に入れる。
- 9
肉だねを入れた上に、煮込んだアワビを切って乗せる。
-
- 10
中身が出ないように、生地を閉じる
- 11
フライパンに油をひき、温かくなったら肉まんを並べる。
- 12
フライパンに水を1カップくらい入れ、蓋をし、中火で3分ほど蒸す。
- 13
さらに弱火にして10分蒸す。
- 14
水分がなくなったら強火で10秒ほど焼く。
-
コツ・ポイント
蒸し器を使ってもいいですが、今回は、簡単にできるようにフライパンを使いました。
つくれぽ
東京農業大学食品香粧学科の公式キッチンです。北海道やその他の地域の農水畜産物を使ったレシピを学生や地域の方々と開発し、発信していきます。また、食に関する研究成果をブログ等で発信します。http://www.nodai.ac.jp/academics/bio/o_food/
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