湯だこ･紅鮭カマ･フェンネルのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
湯だこをゲットしたので、紅鮭のカマと合わせてみたよ。魚料理なので、フェンネルも使って、良いタパスが出来たね。
このレシピの生い立ち
今まで紅鮭を使ったアヒージョは結構作っているんだけど、湯だこと合わせるのは初めて。この組み合わせも悪くないね。そして、魚料理には定番のフェンネルを。
アプリでひらく作り方
- 1
紅鮭のカマには振り塩をし、半時間ほどおく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分ほど加熱。
- 3
湯だこは2cm前後に切っておく。フェンネルは茎は2cmくらい、葉は3cmくらいに切っておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブ･オイルを少し入れ、じゃがいもと紅鮭のカマを投入。強火で5分ほど炒める。
- 5
じゃがいもと鮭は適当に反転させる。焼き色が付いてくれば、弱火に落とし、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。
- 6
しばらくそのまま煮込み、次に湯だことフェンネルを投入。中火に上げて、しばらく置く。
- 7
最後に粗挽き唐辛子を少し振り、これで完成。
コツ・ポイント
やはり紅鮭は最初に炒めておく方が美味しくなる。反対に、湯だこはあまり熱を通すと堅くなるので、最後に投入。
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