【雑煮】

もちはフライパン又はグリルで焼いて器に入れる。
小松菜は茹でて2,3cmに切り、人参は花形に抜いて下茹でし、器に入れる。

かつおだし50cc、しょうゆ2.5gでつゆを作り、器にそそぐ。（一人分の分量です。）

【煮しめ】

干ししいたけは戻す。
絹さやは茹でる。
その他の材料は一口大の乱切りにし、さっと下茹でする。

鍋にサラダ油を入れ、しょうがと野菜を炒める。
みりん、だし汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。
しょうゆを加えて煮詰める。

【アーモンド揚げ】

えびは皮を剥き、背ワタを取り、身を広げておく。
たらは一口大に切る。

8に小麦粉→溶き卵→アーモンドの順につけ、油で揚げる。
お好みで塩・レモンで頂く。

【黒豆】

豆をよく洗い、豆の10倍の水、砂糖、しょうゆをいれ、沸騰してきたら重曹を入れ、豆をつける。（8時間程度）

とろ火で柔らかくなるまで煮る。（落し蓋をして、3時間程度）※途中でふたは開けません！