鱈のレモン風味あんかけ（健康食）
偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養量
エネルギー：472kcal
たんぱく質：33.1g
塩分：0.2g
このレシピの生い立ち
揚げるなど油を利用することで素材の味が引き立ちます。
鱈のレモン風味あんかけ（健康食）
栄養量
エネルギー：472kcal
たんぱく質：33.1g
塩分：0.2g
このレシピの生い立ち
揚げるなど油を利用することで素材の味が引き立ちます。
作り方
- 1
【鱈のレモン風味あんかけ】
- 2
ねぎは斜めに切り、にんじんは短冊切りにする。
たけのこは半分にして薄く切り、干ししいたけは水でもどして細く切る。 - 3
絹さやは茹でて斜め切りにしておく。
- 4
2をだし汁で煮て、調味料を入れ、にんじんが柔らかくなったら片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
とろみをつけた後にレモン汁を入れて混ぜる。
- 6
鱈は片栗粉をまぶして油で揚げる。
器に盛り付け、5のあんをかけて完成！ - 7
【ふろふき大根】
- 8
大根は3cmくらいの太い輪切りにする。
皮をむき、隠し包丁（切り口に十字の切れ目）を入れる。 - 9
8の大根を、米のとぎ汁で下茹でし、だしで柔らかくなるまで煮る。
- 10
味噌だれの材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。
ふつふつと沸いてきたら火からおろす。 - 11
ゆずの皮を摩り下ろしながら入れ、混ぜ合わせる。
飾り用にゆずの皮を少量細切りにする。 - 12
器に盛り付け、最後にゆずの細切りをのせて完成！
コツ・ポイント
★レモンなどの酸味を活かすことで、しょうゆは少量で済み、減塩にもつながります。
★あんかけにすることで調味料が絡みやすく、味付けが濃く感じられます。
★唐揚げにすることで、揚げ油の吸油率は7％と他の揚げ物に比べて低いです。
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧（医療・介護・採用情報を発信中‼）・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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