白いんげん豆はたっぷりの水に浸し、一晩置いて戻しておく。

豚肉は食べやすい大きさに切って、塩胡椒しておく。
私は厚切りスライスを使いました。

香りがたったら豚肉を入れて炒める。白く仕上げたいので焦げ目はつけないで。

ぶたにの色が変わったら白ワイン入れて煮立たせる。

アルコールが飛んだら、お水、コンソメキューブ、ローズマリー、ローリエを入れて、灰汁を取り、蓋をして1時間位弱火で煮る。

1時間位煮て、お肉とお豆が柔らかくなったら、鍋の蓋を取り、トロミがお豆が少し煮崩れてトロミがつくまで煮詰める。

塩胡椒で味を調えたら出来上がり。
お皿に盛り付け、イタリアンパセリをのせる。