作り方
- 1
切り干し大根を、さっと水洗いして、10分程水に浸けて、戻しておく
- 2
油揚げは、熱湯を掛けて油抜きして、千切りにする
人参も同じく、千切りにする - 3
鍋に油を熱し、戻した千切り大根を入れて、油と馴染ませる。
油揚げと人参とだし汁、酒、砂糖を加えて煮る - 4
切り干し大根が少し柔らかくなったら醤油を入れて、時々混ぜながら、煮汁がなくなるまで弱火でゆっくり煮る
コツ・ポイント
戻す時間は、10分がいいと思います。
水に浸けすぎると、大根の旨味が抜ける気がします。
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