抹茶プリン@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食 @cook_40264515
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
抹茶プリン@高梁川流域学校給食
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
作り方
- 1
寒天とゼラチンはそれぞれ水でふやかす。
- 2
砂糖と抹茶パウダーをあわせ、豆乳でゆっくり溶いていく。
- 3
2.に豆乳ホイップと水に溶いた寒天を加え、火にかける。
- 4
火を止めて、水に溶いたゼラチンを入れる。
- 5
4.をざるでこした後、カップに流して、冷やし固める。
コツ・ポイント
豆乳ホイップを使用することで濃厚な味わいのデザートになります。大量調理向けに、ゼラチンだけでなく寒天も使用しました。
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