抹茶プリン@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

抹茶プリン@高梁川流域学校給食

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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材料

1人前
  1. 豆乳 50ml
  2. 砂糖 10g
  3. 抹茶パウダー 0.5g
  4. 10ml
  5. (寒天とゼラチンを溶かす)
  6. 豆乳ホイップ 12.5ml
  7. 寒天 0.6g
  8. ゼラチン 0.4g

作り方

  1. 1

    寒天とゼラチンはそれぞれ水でふやかす。

  2. 2

    砂糖と抹茶パウダーをあわせ、豆乳でゆっくり溶いていく。

  3. 3

    2.に豆乳ホイップと水に溶いた寒天を加え、火にかける。

  4. 4

    火を止めて、水に溶いたゼラチンを入れる。

  5. 5

    4.をざるでこした後、カップに流して、冷やし固める。

コツ・ポイント

豆乳ホイップを使用することで濃厚な味わいのデザートになります。大量調理向けに、ゼラチンだけでなく寒天も使用しました。

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岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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