オールパンで焼く健康パン
papupapi @cook_40067008
オーブン無しで焼いたパン。見た目はイマイチですが、味は絶品です。フライパンでも、ここまで出来ますよ。
このレシピの生い立ち
クルミとドライフルーツ洋酒漬けを使って、美味しいパンが作りたくなって。
オールパンで焼く健康パン
オーブン無しで焼いたパン。見た目はイマイチですが、味は絶品です。フライパンでも、ここまで出来ますよ。
このレシピの生い立ち
クルミとドライフルーツ洋酒漬けを使って、美味しいパンが作りたくなって。
作り方
- 1
材料をすべて量り、直接フライパンの中に入れて捏ねる。
- 2
1次発酵。捏ねた生地を入れたままフライパンを火にかけ、5秒程度弱火。火を止め生地が、2～3倍に膨らむまで置く。蓋したまま
- 3
1次発酵は、30分～40分程度。室温が低い時は、様子を見ながら弱火5分温めを加えて。
- 4
発酵確認のため、フィンガーテストを。指に強力粉をつけ生地にさしこむ。穴が戻らなければOK。ガス抜きをする。
- 5
フィンガーテストで穴が塞がる時は、発酵不足。もう少し発酵させる。
- 6
生地を切り分け、10分程休ませる。その後、生地を成形してフライパンに並べ、2次発酵。5秒弱火。30分～40分程。
- 7
蓋をしたまま、極弱火にかけ、30分焼く。途中、蓋に水分が付くのでふく。表側に焼き色をつけるのに、裏返して5分位焼く。
- 8
焼き具合を確認して、取り出し網などにのせ冷ます。
コツ・ポイント
生地はかなり柔らかめです。焼く時はフライパンの蓋はしたままです。卵を使っていません。生地の切り分けは全体の重さを量って、好みの大きさでかまいません。たくさん出来て食べきれない時は、冷凍保存出来ます。
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