大きめの鍋に、切った苺と砂糖を入れて、まんべんなく全体に混ざるようにまぶす。

1〜2時間ぐらい放置しておくと、水分が出て来るので、全体を混ぜる。

そのまま鍋に蓋をして、一晩置いておく。(仕込みを寝る前にすると良い。) 朝になるとさらに苺から水分が出ている。

鍋を火にかけて沸騰してきたらアクを取りつつ、レモン汁を加え、弱火で更に15分程度煮る。アクは数回に分けてこまめにすくう。

火を止めて、苺の実とシロップをざるで分ける。

ジョウゴにクッキングペーパーを敷いて、漉しながら瓶に入れる。小ぶりのシャモジを使ってジョウゴに移すとこぼれない。

5オンス(約150ml弱ぐらい)の瓶4本分弱のシロップが出来ました。

鍋に残った実はシロップを濾しているうちに冷めてしまっているので、小鍋に移してもう一度さっと煮立てて火を止めて瓶に移す。

苺2パックからこれだけのシロップとプリザーブが出来ました。

プリザーブをレアチーズケーキのトッピングに使ってみました。

苺シロップ100ccにレモン汁を大さじ1〜2、ゼラチン5gを振り入れ、熱湯を100~120cc入れて苺ゼリーを作りました