卵黄を溶きほぐし、きび糖を加えて良くすり混ぜる。
温めた牛乳を加えて湯煎にかけ、もったりクリーム状になるまで混ぜる。

①に氷水に漬けてふやかした板ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、笊などでこす。
冷たいネスレコーヒーを加えて良く混ぜる。

②にはちみつ、カルーアも加えてよく混ぜ、氷水に当てながら全体にとろみをつける。

別のボウルに生クリームにきび糖を加えて、氷水に当てながら③と同じくらいのとろみ（６分建てくらい）をつける。

④を③に3回くらいに分けて加えてざっくりと混ぜ、デザートカップに均等に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

コーヒー・ゼリーを作る。
耐熱ボウルにネスレコーヒーとグラニュー糖、はちみつを加え、電子レンジで60℃ぐらいまで温める。

⑥に氷水に漬けてふやかした板ゼラチン、カルーアを加えて混ぜ溶かし、ラップを敷いた流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ミルクソースを作る。
コンデンスミルクに牛乳、コアントローを加えて良く混ぜ合わせる。

⑦が固まったら、5～７ｍｍ角位に細かく刻み、冷えて固まった⑤にトッピングし、⑧を上からかける。

※これはお好みでですが、ミルクソースにレモン汁を小さじ１ほど加えると酸味がアクセントになってとても美味しいです♪

ただ酸を加えるとたんぱく質が固まって、もろもろとして見た目がイマイチなのでいただく直前に加えてからかけてください！