帆立貝とキノコの和イタリアンサラダ
icene8 @cook_40122962
帆立貝とキノコ、ズッキーニの滋味深い温製サラダです。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
ホタテとキノコは安定の相性です
帆立貝とキノコの和イタリアンサラダ
帆立貝とキノコ、ズッキーニの滋味深い温製サラダです。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
ホタテとキノコは安定の相性です
作り方
- 1
帆立貝貝柱を厚さ半分にスライスする、キノコは食べやすいサイズに分ける、ズッキーニを輪切りにする
- 2
ズッキーニに塩とオリーブオイルをかけて、両面をグリルする。魚焼きグリルやフライパンを使用。
- 3
別のフライパンにオリーブオイル大さじ一杯とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少しきつね色になったらにんにくを捨てる。
- 4
3のフライパンにアンチョビペーストを落とし、弱火で生臭く無くなるまで加熱。このオイルでキノコをソテーする。
- 5
レモンドレッシングの材料を全て合わせてよく乳化させる
- 6
スライスした帆立貝を並べて片面に塩を振り、ガスバーナーで片面だけ焦げ目が少しつくまで炙る
- 7
グリルしたズッキーニを敷き、キノコを乗せ、炙った帆立貝を乗せ、レモンドレッシングをかけ、レモン果実とあさつきを散らします
- 8
完成です！
コツ・ポイント
全てを温かい状態に仕上げると、より美味しく召し上がれます！帆立貝は炙れなければさっと片面だけソテーでもいいと思います。
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