イワシは少量(分量外)のお酒を掛けて数分置く。

漬けダレを作ります。
生姜、梅、マヨネーズを合わせて混ぜておきます。
だいたいの量なので、味をみて追加して下さい。

バッター液を作ります。
薄力粉に水と分量外のマヨネーズ小1を混ぜます。
シャバシャバじゃなければ大丈夫です。

イワシの身の方に梅マヨを、皮の方にバッター液を付けて、パン粉は全体にまぶします。
フライパンに1センチ程油を敷きます。

油が温まったら、イワシを揚げていきます。
キツネ色に揚がったら出来上がりです。