ドリップのアイスコーヒー

aosora @cook_40103560
アイスコーヒー、喫茶店風です。あくまで風なのでなんとなくそんな感じです。コーヒーで氷を作るとマーサ.スチュワート風です。
このレシピの生い立ち
高校の時の地理の先生が授業中にしゃべったアイスコーヒーの作り方を再現しました。今思うと先生は授業中かなり自由だったんだなー。。20170421アイスコーヒーの人気検索トップ10入りありがとうございました。
ドリップのアイスコーヒー
アイスコーヒー、喫茶店風です。あくまで風なのでなんとなくそんな感じです。コーヒーで氷を作るとマーサ.スチュワート風です。
このレシピの生い立ち
高校の時の地理の先生が授業中にしゃべったアイスコーヒーの作り方を再現しました。今思うと先生は授業中かなり自由だったんだなー。。20170421アイスコーヒーの人気検索トップ10入りありがとうございました。
作り方
- 1
お湯を沸かす。
- 2
サーバーに氷をミッシリ詰める。
- 3
サーバーにドリッパーをセットしてフィルターにコーヒー粉を人数の倍の量入れる
- 4
お湯をフィルターに少量入れて豆を蒸らす
- 5
お湯をのの字を描くように中心から外側に向けて注ぐ。時々サーバーをみて淹れる人数の量より半分くらいで注ぐのを止める。
- 6
氷を溶かしながら作るので色が薄いですが味は普通です。色が薄くて嫌な人はアイスコーヒー用の色が濃い豆を使って下さい。
- 7
アイスコーヒー用の粉だとコーヒーの計量スプーンで一人につき1.5杯が良い感じです。
コツ・ポイント
フィルターのコーヒー粉はお湯を入れた表面が下に下がりきらないようにして下さい!下がり切ったらもうお湯を注がないで下さい。灰汁が回ってエグ味が出ます。。あと、お客様にアイスコーヒー出す時コーヒーで氷を作ると薄まりにくく良いおもてなしになります
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