【基本】だしのとり方【削り節&昆布】
KYARAPAN @cook_40266779
料理の基本、だしのとり方
〜削り節＆昆布編〜
このレシピの生い立ち
覚書として
※写真は、イメージ画像としてフリー素材を使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は表面を固く絞った布巾で軽く拭き、汚れを落とします。
- 2
鍋に1ℓの水と昆布を入れて10分程置いた後、鍋を中火にかけます。
※時間がある場合は、2〜3時間程置いてください。 - 3
沸騰する直前に昆布を取り出します。
- 4
削り節を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
- 5
削り節が沈んだらペーパータオル等でこして出来上がりです。
コツ・ポイント
出汁の香りを残したい時は、一煮立ちで火を止めてください。
濃い出汁を取りたい時は、そのまま5分程弱火で煮込んでください。香りは少なくなりますが、濃い味の出汁になります。
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