鶏味塩 de 本格あんかけ塩焼きそば
半田の旨味家 @handanoumamiya
以前掲載した、あんかけ焼きそばの塩味バージョンです。一見中華風に見えますが、ベーシックな和風味でまとめてみました。
このレシピの生い立ち
中華のあんかけ焼きそばを以前掲載したところ、和風味にするにはどうすれば？というお問い合わせを頂いたので、中華調味料を除き、更に紹興酒を除いて、純粋に醤油と酒に替えてみた所、しっかり和風味になったので掲載してみました。
鶏味塩 de 本格あんかけ塩焼きそば
以前掲載した、あんかけ焼きそばの塩味バージョンです。一見中華風に見えますが、ベーシックな和風味でまとめてみました。
このレシピの生い立ち
中華のあんかけ焼きそばを以前掲載したところ、和風味にするにはどうすれば？というお問い合わせを頂いたので、中華調味料を除き、更に紹興酒を除いて、純粋に醤油と酒に替えてみた所、しっかり和風味になったので掲載してみました。
作り方
- 1
焼きそば麺2玉を一旦ほぐしておく。フライパンに麺を敷き詰めて、そこに油を回しいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
- 2
ボールに【B】の具と、【A】の調味料を入れて、軽く混ぜ合わせておき、別のフライパンに油を熱し、強火で一気に炒めます。
- 3
火が通ったら、水200ccを入れて、炒め煮にします。
沸騰してきた所で、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけます。 - 4
予め焼いておいた麺を皿に盛り付けた所に、あんかけを適量かけていきます。最後にこしょうをふりかけ出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
◆具を強火で一気に炒めて、シャキシャキ感を意識しましょう。
◆海老は冷凍よりも、生の方がプリプリ感が出るので、シーフードミックスよりも美味しくなります。
◆味が薄いと感じた場合は、【A】の調味料を若干多めで作ってみてください。
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