玉ねぎと人参はみじん切り、ベーコンは5ミリ幅に切り、じゃがいもは1cm角に切る。

20センチのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。

玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを入れて軽く炒め、水、コンソメ顆粒、塩こしょうを入れてフタをし、５分ほど弱火で煮る。

卵を溶いて入れ、中火で少し半熟になるまで菜箸で混ぜる。フタをして３分くらい弱火で加熱する。

大きめなお皿にスライドして出し、ひっくり返してフライパンにもどして強火で焼き色をつける。

切り分けて出来上がり！