皮は切り余分な脂をとる為軽~く茹でしっかり水気を切ります。(茹汁はスープに使用するとGood)

フライパンに油は敷かずに鶏皮を加え脂が出るので繰り返し何度もキッチンペーパーで拭き取りながらカラっとなる位まで焼く。

焼き目もつき焼けたら〇合わせたものを加え煮絡めていきます。

※どんぶりにキャベツ千切り上に鶏皮上にかいわれ七味唐辛子をかけて、スープもとても美味しく仕上りますので一緒にどうぞ。