作り方
- 1
かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱して、軽くマッシュして、正味80ｇを計量しておく。
- 2
バター以外のパン生地材料をボウルに入れて捏ねる。
- 3
ある程度まとまってきたら、バターを入れて捏ね上げる。きれいに丸めてボウルに入れ、2～2.5倍になるまで１次発酵。
-
- 4
発酵中にシロップを作っておく。
鍋にバター、砂糖を入れて弱火で溶かして火を止め、ラム酒、レーズンを加えて冷ましておく。 -
- 5
発酵後、8等分に分割し、それを更に6つに分割して丸めてベンチタイム15分。
-
- 6
小さく丸めた生地を一つずつシロップに絡め、6個ずつ型に入れ、上にパンプキンシードを散らす。
-
- 7
35℃の場所で約45分程度、仕上発酵させる。
-
- 8
予熱したオーブン（ガスオーブン170℃、電気オーブン200℃）で12分程度焼く。
-
- 9
※ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。
- 10
焼き上がり後、型ごと網に移して、少し冷めてから型から取り出す。
-
- 11
※すぐに型から取り出すと、崩れやすいので少し冷ましてから取り出してください。
- 12
使用した型
SF104 CUBE
（ビッグキューブ 8P）商品番号 SF104-CUBE
-
コツ・ポイント
定番は大きめのクグロフ型などで焼くことが多いモンキーブレッドですが、
今回はかわいいキューブ型で食べ切りサイズで焼き上げました。
ポコポコひとつずつ、はずして食べるのが楽しいパンです。
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