アサリのタブレ(ワイン蒸し)
ありちゃんのお楽しみ @cook_40266849
旬のアサリをたっぷりと戴くメニュー❗️
クスクスの代わりに小さな貝のパスタを入れて…。アサリの旨味を吸って美味しい‼️
このレシピの生い立ち
春のアサリをたっぷり食べたくて
(♡ˊ艸ˋ)♬*
アサリのタブレ(ワイン蒸し)
旬のアサリをたっぷりと戴くメニュー❗️
クスクスの代わりに小さな貝のパスタを入れて…。アサリの旨味を吸って美味しい‼️
このレシピの生い立ち
春のアサリをたっぷり食べたくて
(♡ˊ艸ˋ)♬*
作り方
- 1
アサリは、塩水に浸けて砂を充分に吐かせておく。
- 2
ニンニクは、みじん切り。葉玉ねぎとトマトは1cm角に切る。パセリもみじん切りにしておく。
-
- 3
厚手の鍋に、オリーブ油とニンニクを入れて、温める。香りがたったら、葉玉ねぎ、トマトの順に炒める。
-
- 4
アサリを入れる。鷹の爪も入れてひと混ぜしたら、ベルモットを入れる。ベルモットはイタリアンの酒で白ワインに薬草入り。
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- 5
一煮立ちしたら、水を入れる。蓋をして、煮立って貝が開いたらパスタを入れる。ディチェコのコリンキリエーテ ピッコロ使用
-
- 6
パスタをスープに浸るように混ぜ、3分程したら塩胡椒で味を整え、火を止めみじん切りのパセリを飾り用を残して、混ぜ込む。
- 7
蓋をして、そのまま5分程蒸らす。蒸らすことでパスタにも火が通る。
深めのスープ皿に、たっぷりと盛りパセリを散らす。
コツ・ポイント
葉玉ねぎは、リーキに近いネギで玉ねぎ程甘くならずスッキリとした味。ベルモットを使うことで、独特な風味が出ます。是非ドライベルモットを入れてみて… 白ワインに合う料理ですが、ベルモットのロックが一番合います。フランスパンをスープに浸けて‼️
結婚後マレーシアで、6年近く生活をする中でエスニック料理の美味しさ、楽しさにハマり、帰国後はお酒とともにお料理を楽しめるダイニングバーを経営。15年間に沢山のお料理を提供させて頂きました。現在は、もっぱら家族のために美味しいごはんを考案、作成中⁉︎ 是非覗いてみて下さい(*^_^*)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19836536
