芋はよく洗い、縦半分に切る。トースターにホイルを敷き、切り口を下にして芋を並べて200°Cで30分焼く。

芋の中身をスプーンでくり抜き、ボウルに移す。温かいうちにバターと卵黄1/2個分強を加える。

なめらかになるまでスプーンでよく混ぜる。

残りの卵黄に水を少し加え、4の表面に塗る。黒ごまをふりかけ、オーブンやトースターで美味しそうな色がつくまで焼く。