ナスを半分に切る

染み込みやすいように切り込み包丁を入れる

切り込みとは反対方向に切る

厚揚げも半分の厚さに切ってから、ナスと同じくらにの大きさに切る。（今回の厚揚げは小さめの四角なのでこれくらい）

調味料を混ぜておく。
（味噌、醤油、豆板醤、紹興酒、シャンタン、ごま油）

良く熱した中華鍋にサラダ油を入れて

豚肉を薄く広げる。（強火）

少し色が変わるまで、そのまま（ガマン）

ナスを投入！（油をナスに絡めるように）

厚揚げも入れる。

調味料と同量程度の水を入れて炒め煮をする。

ナスに味噌が染みて汁気が少なくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。