豆腐をキッチンペーパーで包み600wのレンジで1分加熱。キッチンペーパーを替えて重しをして置いておく。

しめじは石づきを取り食べやすくほぐす。600wのレンジで1分加熱。

きゅうりは2㎝程度に切り、すりこぎや包丁の背などで押し潰す。大葉は千切りにする。

豆腐を大きめにちぎり、その他の材料と一緒にたっぷりのドレッシングで和える。